材料：中筋 面粉250公克、葱末数量适宜、甜面酱数量适宜、植物浓绿段4支、小黄瓜2条
卤牛腱材料：牛腱 200公克、植物浓绿段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
作法：
1.将卤好的牛腱取出后切片备用。
2.参考本专题面团的作法，将醒完的面团加入切碎的葱花后，再杆 成圆形饼皮状。
3.将切好的葱末 均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。
4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。
5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上数量适宜的甜面酱，再用 板刷涂抹均匀。
6.放入作法1切 好的牛腱肉片、植物浓绿段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入数量适宜的甜面酱增添口感。
最好吃的牛腱当然是自己卤制的啰！买块牛腱回来洗净后，加入植物浓绿 段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已熟透，可取出放凉后再切 片。
