论坛风格切换
 
  • 帖子
  • 日志
  • 用户
  • 版块
  • 群组
帖子
热搜： 结婚母婴phpwind
发帖 回复
返回列表
12
  • 2675阅读
  • 15回复

我爱厨房之九-----自制肉夹馍的家常烧饼制作！ [复制链接]

 上一主题 下一主题
荣威车队
三级士官
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2013-04-09
    原文由本人于2013年3月发表在本地通论坛上，故图片上有本地通的logo！ 为原创！特此说明！ Ssz;d&93  
m F~]P8  
    去年12月份发了个帖子，晒了晒自己做的肉夹馍，很多朋友问我烧饼怎么做的，当时答应大家伙，有机会再自己做的时候一定拍下来发个帖子。春节期间，正好老妈炖肉，我就想起这码子事了，让老太太又做了一顿肉夹馍，正好拍几张照片晒晒烧饼制作过程。 YaSBIq{z  
    先说一下，西安的肉夹馍所用的是白吉馍，白吉馍和烧饼是两码事。白吉馍咱不会做，只能自己家烙几个烧饼山寨一下。今天就说一个非常简单的烙烧饼的法子。 Kw;gQk~R!  
,D*bLXWh  
    和面不多说，但是有一点，一定要和的软一点！和好后，做剂子，就像蒸包子一样，擀成薄圆饼。 "0Z /|&  
<yX  u!  
_V1:'T8  
    然后再做小剂子，是大剂子的三分之一大小就可以。 / [49iIzC  
gCPH>8JwS0  
[t3 Kgjt  
ps:`rVQ7  
    拿在手里，大家大概看看面软到什么程度吧。 rjWtioZEa  
13Z,;YW  
n{M Th_C4n  
(pv}>1  
    拿做好的小剂子，沾点油。 =^rp= Az  
 XD8 I.q  
cf$ hIB)Oi  
onRTX|#  
    像包包子一样，用面皮把小剂子包好。 /3rNX}tOMH  
,G46i)E\  
2jC:uk  
    不过，只要包严实就行，不用像狗不理一样十八个摺，呵呵！ aXqig&:  
pO7OP"q1  
w.aEc}@(^  
    把包好的“面包子”拿手压成饼状，这个过程不用擀面杖，拿手轻压即可。这样，一个烧饼坯子就做好了，简单吧。 v X6JjE!  
DpA)Vdj  
<'$>&^!^  
    然后可以继续做烧饼，电饼铛一次可以放三个进去！ c%hXj#;  
&dWGa+e  
L[9Kh&c  
    电饼铛，倒入少许油，开始烙烧饼。这也是和白吉馍的不同，白吉馍不是烙出来的，是烘烤出来的！而且人家的烧饼坯子，面劲道，坯子成碗状！ t tJ'6lGXh  
b\H&E{Gn|x  
Z ]  G#:  
    电饼铛速度还是比较快的！ (M1YOK)I  
5EVypw?]x  
M_UmnqN1C  
hZ>m:es  
    火候嘛，这个就需要自己掌握了，不过一般电饼铛上也有指示灯。 jlF3LK)9q  
KWjhkRK4]  
}riM-  
    红灯一亮，那就打开翻面！ J;>~PXB  
Spx%`O<  
5NN;Fw+  
r9N?z2X  
    最终烙出的家常烧饼！要说外焦里嫩也不为过。 (!5Pl`:j"  
PDw+Q  
\/j,  
    自己做肉夹馍，先看家里几口人，每人吃几个，按着人头做，争取一次吃完，因为剩下的第二顿再热就不好吃了，起码烧饼就不脆了。 sT!?nn3O`  
l#T %N@X  
i~v[3e9y7  
psmDGSm,&  
    其实中间放那块沾了油的小剂子，就是为了片烧饼的时候，能让烧饼轻松分层。 !',%kvJI  
p&Q m[!  
@{fwM;me]P  
    上次做肉夹馍，家里没青椒，没香菜，这次配料准备的足足的！ `5h^!="  
oz.z>+Q  
HH7WMYoKY  
J|^XD<Y  
R\&z3<-S  
D6?h 6`J  
    肉是在高压锅炖过两次的，一剁就稀烂稀烂的了！ 6p S}\aD  
1 ; <Vr<.  
DMsqTB`  
    自己放肉，爱吃烧饼就少放，爱吃肉就多放！ x+za6 e_k"  
!e<2o2~.  
56c[$ q  
WvJ:yUb2  
5vR])T/S0  
 b:~#;$g  
    学着人家，加点肉汁进去！ ;>6~}lMgJ  
 'v0rnIs I?  
wE=I3E%  
   齐活，开吃！ T}msF  
uQn 1kI[y  
N2}Y8aR~  
 n!~ $Z/  
F5YoEWS  
 [o(!/38"@=  
[ 此帖被荣威车队在2013-04-09 22:24重新编辑 ]
评价一下你浏览此帖子的感受

精彩
感动
搞笑
开心
愤怒
无聊
灌水
回复
举报
分享到 淘江湖 新浪 QQ微博 QQ空间 开心 人人 豆瓣 网易微博 百度 鲜果 白社会 飞信
奈何桥一游
一级士官
只看该作者 沙发  发表于: 2013-04-09
一边看一边咽口水。
回复
举报
荣威车队
三级士官
只看该作者 板凳  发表于: 2013-04-09
回 1楼(奈何桥一游) 的帖子
家常做法，见笑了，呵呵
回复
举报
落基山的雪
三级士官
只看该作者 地板  发表于: 2013-04-10
大吊车，真厉害
回复
举报
没心没肺
三级士官
只看该作者 地下室  发表于: 2013-04-10
不错不错 馋人
回复
举报
晴黛
一级士官
只看该作者 5楼 发表于: 2013-04-10
好！真不错，我也做来吃吃
回复
举报
朴心飞翔
一级士官
只看该作者 6楼 发表于: 2013-04-10
真不错啊，有才
朴心飞翔
回复
举报
网络无限
列兵
只看该作者 7楼 发表于: 2013-04-10
明天我就做
回复
举报
发帖 回复
返回列表
12
快速回复
限100 字节
友情提醒：谢谢您的回复内容，这是对楼主者莫大的尊重。
 
上一个 下一个