请教酥鱼的做法 [复制链接]

哪位大厨知道怎么做酥鱼，请告诉我，先谢谢了

引用第5楼孤独不败于2007-03-19 23:18发表的:
很支持这种作法。
好象没有放盐
这种作法不放盐吗？请回答

哈哈！要少放一些盐，当然应随个人口味。
  十个厨子十个淡！

我回家后，两种方法都试试，先谢谢2楼、4楼的哥们。

我喜欢用面酱作佐料

引用第4楼oudezhaizhu于2007-03-19 20:43发表的:
我的方法是：小鲫鱼不用煎，在砂锅底部铺上猪骨，或用小篦、小盘代替。鱼头向里摆一圈，……

很支持这种作法。
好象没有放盐
这种作法不放盐吗？请回答

我的方法是：小鲫鱼不用煎，在砂锅底部铺上猪骨，或用小篦、小盘代替。鱼头向里摆一圈，洒一层葱姜丝蒜片，再鱼头向外摆一圈，洒一层葱姜丝蒜片。如此反复摆放，浇上水，淋醋、酱油，然后扣一小盘，就可以烧了。慢火闷。用高压锅也可。闷好凉凉后，用小铲和夹子一条条完整取出，摆在盘里……

谢了啊

谢谢