、肉片烧茄子 dl3;A_ 2
$&qLr KJ
bI3GI:h p
主料：茄子400克，猪肉75克。 r`"T{o\e
3.Yg3&"Z
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 %
sPze]
d2NFdBoI
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 k q]E@tE*3
j/Y]3RSMp
制作： 4D
DBf j
e`U
6JzC
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 E|>-7k")
5~Ek_B
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 NV-l9
kN3 <l7
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 WO{7/h</
*zN~x(0{E
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
