、肉片烧茄子 ^z qQ8{oV
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主料：茄子400克，猪肉75克。 k:j?8o3
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配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 [\Aws^fD_
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调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 Imzh`SI,
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制作： a ge8I$*`@
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（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 I= [0 9o
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（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 oGeV!hD
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（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 rB( Q)N
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关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
